جذبـه شديـد سوپـرسنترهـا

با تاثير تجارت الکترونيک بر دگرديسي مسير خريد، اهميت اينکه مصرف کنندگان از کجا و چگونه غذا و نوشيدني هاي خود را مي خرند، بطور پيوسته ظاهر مي شود.

بر اساس گزارش موسسه ويلارد بيشاپ تحت عنوان «آينده خرده فروشي غذا 2017»، عليرغم افزايش تعداد سوپرسنترها، فروشگاه هاي بزرگ در همه انواع و کانال ها با کاهش 12 درصدي در فروش و 7.3 در تعداد فروشگاهها، کاهش سهمگيني را تجربه کردند.

به نظر مدير ارشد موسسه ويلارد بيشاپ، جان همپتن، گرچه فروشگاه هاي زنجيره اي بزرگشاهد افت شاخصها بوده اند ليکن سوپرسنترها عملکرد مطلوبي داشته اند. او توضيح مي دهد، بجز در سوپرسنترها، فروش خواربار و مصرفي ها در سال گذشته، افت قابل ملاحظه اي (12.5 درصدي) داشته و فروشگاه هاي زنجيره اي بزرگدر حال ازدست دادن نيمي از سهم بازار اين محصولات هستند. علاوه بر اين ما شاهد رشد قابل ملاحظه اي هم در دسته بندي کانال (همچون Aldi  آلمان و Lidl) و هم در ميان انواع جديد فروشگاه هاي زنجيره اي بزرگهستيم. سوپرسنترها به «چراغ روشن» بودن در ميان فروشگاه هاي زنجيره اي بزرگ ادامه مي دهند.

وي در ادامه مي افزايد : سوپر سنترها مي توانند جايگزين فروشندگان بزرگ کالاي سنتي در بازارهاي اصلي شوند و فروشندگان بزرگ کالاي سنتي نيز مي توانند در مناطق کوچکتر به خدمت ادامه دهند.

لورا رينز، معاون اول گروه استراتژي اقتصادي خرده فروشي امريکاي شرکت نيويورکي نيلسن، تجربه خريد فراگيري که سوپر سنتر براي مشتريان فراهم مي آورد، امکان خريد تک مرحله اي را براي مشتريان تشنه زمان ميسر مي سازد.

موسسه يورومونيتور بين الملل خاطر نشان مي سازد فروشندگان بزرگ کالاي مغازه پايه (بجز هايپرمارکتها، کلوبهاي انباري و بنکداري ها) در سال 2016 معادل 970.8 ميليارد دلار فروش و 7.2 درصد افت در دوره 2011-2016 داشته اند.

سوزان وياماري، معاون رهبري افکار شرکت تحقيقات اطلاعات شيکاگو (IRI) نيز به افت در کانال هاي فروشگاه هاي زنجيره اي بزرگاشاره کرده است : فروشگاه هاي زنجيره اي بزرگافت 3 درصدي در فروش نقدي و افت 5.5 درصدي در  فروش حجمي در طول سال گذشته شاهده بوده است. در طول سه سال گذشته، اين کانال بطور ميانگين 4.6 درصد در فروش نقدي و 7.5 درصد در فروش حجمي افت در هر سال افت داشته است.

وياماري ادامه مي دهد «کل صنايع کالاهاي بسته بندي شده (CPG) براي دستيابي به رشد پايدار در حال تلاش بوده اند. مشتريان رويه هوشيارانه اي را براي خريد در پيش گرفته اند و قيمتها در حال سقوط است و اين رويه تاثير منفي بر رشد فروش نقدي گذاشته است. اما برخي از فروشگاه ها همچون فروشگاه هاي زنجيره اي Dollar  حرکت رو به رشدي (در طول سه سال گذشته رشد ميانگين سالانه 2.5  درصدي در فروش نقدي و 1.3  درصدي در حجم فروش) داشته اند.

تحليلگران بازار عوامل گوناگوني همچون رقابت شديد درون کانالي و همچنين تغيير 76 درصدي مسير خريد مشتريان از خريد حضوري به خريد آنلاين را دخيل در افت کانال فروشگاه هاي زنجيره اي مي دانند.

لوري رينز از موسسه نيلسن اعتقاد دارد زماني که صحبت از بازار نوشيدني است، اصناف بنکدار و انباردار نزديک ترين رقباي فروشگاههاي زنجيره اي هستند. عواملي که بر فروش نوشيدني ها در فروشگاه هاي زنجيره اي تاثير مي گذارند با عواملي که بر فروش نوشيدني ها در خرده فروشي هاي سرتاسر آمريکا تاثير مي گذارند، هم دوش هم قرار گرفته اند.

او مي افزايد نوشيندي هاي فوري RTD همچون چاي ها و نوشابه هاي  انرژي زاي RTD، همچنان در حال رشد بوده و فرصتهاي مناسبي دارند و صنايع نوشيدني بايد به تمايل نسل هزاره جديد به نوشيدني هاي کاربردي توجه ويژه اي بنمايند. نسل هزاره جديد مانند ديگر بخشهاي جامعه مصرف، بدنبال محصولات نوشيدني مفيد سلامت و در بسته بندي تميز هستند.

سوزان ويامري  از IRI مي گويد:

انتظار مي رود  تجارت الکترونيک  CPG ها طي 5 سال آينده به چهار برابر افزايش يابد و طي دو سال بيشتر، به دو برابر جهش پيدا کند

 

معماي شهرنشيني

علاوه بر تغيير رفتار خريد مشتريان، معضلات شهرنشني همچون هزينه ها و يافتن مکان مناسب در محدوده شهرها، خرده فروشي را تحت تاثير قرار مي دهد.

لوري رينز از موسسه نيلسن توضيح مي دهد که فروشگاه هاي بزرگ در محدوده هاي گرانقيمت شهري کار نمي کنند. حضور محدود فروشگاه هاي زنجيره اي در مناطق شهري باعث شده است تا مشترياني که در اين مناطق زندگي مي کنند خريد خود را از کانالهاي متفاوتي همجون سوپرمارکتها و فروشگاه هاي معمولي تامين نمايند.

وياماري از موسسه منابع اطلاعات IRI مي گويد، بيش از 90 درصد رشد مغازه ها از منبع افزايش تعداد آنها علي الخصوص تعداد مغازه هاي کوچک بوده و خرده فروشان در اين رقابت بر انتخاب مکان صحيح، زمان صحيح و اندازه صحيح تمرکز کرده اند. بطور نمونه تعداد فروشگاه هاي Kroger از 86 عدد با ميانگين اندازه 100000 تا 130000  متر مربع در سال 2013  به بيش از 128 عدد با ميانگين اندازه 165000 متر مربع در سال 2016  افزايش يافته است.

ديگر خرده فروشان نيز درحال تعديل شکل و اندازه فروشگاه هاي خود هستند. والمارت Walmart و تارگت Target نيز براي افزايش سودآوري و کارايي با گسترش Target Express و Walmart Neighborhood Markets به دنبال ورود به بازار محدوده شهري هستند که مشتريان ساکن در آنها زمان کافي براي خريد از فروشگاه هاي بزرگ خارج از محدوده ندارند.

خرده فروشان همچنين براي مقابله با رشد فروش مغازه ها و بازگشت سرمايه نيازمند ايجاد تعادل در کارايي هستند. اين مدلهاي تغيير پيوسته بايد بسته به رفتار مشتري و الگوي سفر خريد دگرگون شوند بنابراين خرده فروشان بر تدوين و بروز رساني يک الگوي 360 درجه از رفتار خريد مشتريان سرمايه گذاري مي کنند. سوپرسنترها نقش مهمي براي فروشگاه هاي زنجيره اي بازي مي کنند چرا که فروش غذا و نوشيدني هاي اين سوپرسنترها عامل تغييرات عمده در تناوب و ترافيک خريد و اندازه پاکتها است.

رينز ازموسسه نيلسن مي گويد در پاسخ به شهرنشيني مغازه هاي کوچک کليد اصلي را در اختيار دارند. خرده فروشان زنجيره اي اصلي در سرتاسر ايالات متحده در راستاي استراتژي رشد تراکم خود در مناطق دانشگاهي و شهري و بازار آن اقدام به افتتاح واحدهاي کوچک نموده اند. براي برخي از فروشگاه هاي زنجيره اي اصلي ايجاد شاخه سريع السير Express رويه اي است که براي حضور بيشتر در مناطق شهري شهرهاي بزرگ و شهرهاي کوچک در برنامه دارند.

سوزان ويامري  از IRI مي گويد:

تجارت الکترونيک بر تمام کانال ها اثر مي گذارد و مسير خريد را تغيير مي دهد.

 

تاثير تجارت الکترونيک

تجارت الکترونيک نه تنها به تاثير گذاري بر کانال فروشگاه هاي زنجيره اي ادامه مي دهد بلکه بر تک تک بخشهاي صنايع نوشيدني نيز تاثير مي گذارد.

ويلارد بيشاپ در گزارش خود اذعان مي دارد 33 ميليارد دلاز معادل 4 درصد از فروش 795 ميليارد دلازي غذا و نوشيدني از ناحيه تجارت الکترونيک بوده است. تا سال 2021 فروش غذا و نوشيدني به رقم 930 ميليارد دلار افزايش خواهد يافت و سهم فروش الکترونيک به8 درصد معادل 70 ميليارد دلار خواهد رسيد.

اينفوگرافيک تهيه شده توسط موسسه منابع اطلاعات بين الملل IRI نشان مي دهد فروش الکترونيک 77 درصد کل فروش خرده فروشان را تحت تاثير قرار خواهد داد و 50 درصد رشد بازار کالاهاي مصرفي بسته بندي شده تا سال 2018 از راه فروش الکترونيک خواهد بود.

همپتون از موسسه ويلارد بيشاپ به افرايش 24 درصدي فروش بنکداران از محل فروش الکترونيک نسبت به سال گذشته اشاره دارد. او در ادامه مي گويد من انتظار دارم خرده فروشان غذا تا سال 2018 برنامه اي 3 تا 5 ساله را براي فروش الکترونيک تهيه نمايند.

در گزارش اين موسسه زماني که موضوع آينده فروشگاههاي زنجيره اي مطرح مي شود، رشد 11.1 درصدي در تعداد سوپرسنترها معادل 4560 عدد در سال 2021 پيش بيني مي شود. گرچه در ادامه آمده تعداد فروشگاه هاي زنجيره اي از 2775 در سال 2016 با کاهش پيش بيني شده به 1904 عدد در سال 2021 خواهد رسيد.

يورومونيتور نيز کاهش فروش را براي فروشگاه هاي زنجيره فروشگاه-پايه در سرتاسر ايالات متحده پيش بيني کرده است. شرکتهاي تحقيق افت 3.3 درصدي معادل 94.6 ميليارد دلار براي دوره زماني 2016-2021  در فروش را پيش بيني کرده اند.

همپتون از موسسه ويلارد بيشاپ مي گويد چالش فروشگاههاي زنجيره اي در آينده نيز ادامه خواهد يافت. در حال حاضر توليد کنندگان کالاهاي مصرفي بسته بندي شده بي پروا در کانالهاي رو به رشد، سرمايه گذاري مي کنند و ظاهرا فروشگاه هاي زنجيره اي در ميان اين کانالهاي نيستند.

وياماري از موسسه منابع اطلاعات بين الملل IRI در خصوص افزايش رقابت حدس مي زند فروشگاه هاي زنجيره اي براي پاسخگويي به مشتريان تشنه زمان و تامين تمامي کانالهاي فروش خود به نوآوري و تجديد ساختار روي آورند. از آنجايي که فروشگاه هاي زنجيره اي تمايل دارند من بعد در جاييکه باشند شواهد نشان مي دهد که شعب جديد در اندازه کوچکتر افتتاح خواهند شد.

 

 

 

منبع: نشريه صنعت نوشيدني، نوامبر 2017

 

نظر دادن

از پر شدن تمامی موارد الزامی ستاره‌دار (*) اطمینان حاصل کنید. کد HTML مجاز نیست.

IRANBEV Media Ltd 2018©